Totul a început din curiozitate și dintr-o nemulțumire. Nemulțumire față de cafeneaua de la colț care servea cafea arsă, de rafturile pline cu pungi de cafea veche de luni de zile, de faptul că majoritatea oamenilor nu știau cum ar trebui să arate o cafea bună.
În 2018, am transformat un spațiu mic dintr-un subsol în prima noastră prăjitorie. Aveam o mașină second-hand cumpărată din Germania și o convingere simplă: dacă prăjești boabe proaspete cu atenție, oamenii vor simți diferența.
Nu ne bazăm pe rețete fixe sau pe automatizare excesivă. Fiecare lot de cafea verde are caracteristici diferite, iar noi ne adaptăm procesul de prăjire în funcție de umiditate, densitate și originea boabelor. Prăjim în loturi mici pentru a menține controlul total asupra profilului de aromă.
Lucrăm direct cu ferme și cooperative din Columbia, Brazilia, Etiopia și Kenya. Vizităm aceste locuri când bugetul permite, dar și când nu putem ajunge personal, menținem comunicarea constantă cu producătorii. Vrem să știm cum au fost procesate boabele, în ce condiții au fost uscate și depozitate.
Suntem o echipă mică: trei persoane se ocupă de prăjire și control calitate, două de logistică și livrări, iar fondatorul încă testează fiecare lot nou care ajunge în prăjitorie. Nu avem birouri mari sau structuri complicate. Toată lumea pune mâna și participă direct la ceea ce ajunge la clienți.
Transparența este esențială. Nu folosim termeni vagi sau promisiuni exagerate. Dacă un lot nu iese cum trebuie, îl aruncăm și o recunoaștem. Dacă un furnizor nu respectă standardele promise, schimbăm sursa. Clienții merită să știe exact ce primesc.
Sustenabilitatea nu este un cuvânt de marketing pentru noi. Înseamnă ambalaje reciclabile, relații pe termen lung cu producătorii și decizii care nu sacrifică calitatea mediului pentru profit rapid.
Vrem să deschidem un spațiu fizic unde oamenii pot veni să vadă procesul de prăjire, să experimenteze cu metode diferite de preparare și să înțeleagă mai bine de unde vine cafea lor. Până atunci, continuăm să facem ceea ce știm cel mai bine: să prăjim cafea proaspătă și să o livrăm rapid.
Dacă ai ajuns până aici, probabil îți pasă de cafea. Ne-ar plăcea să facem parte din ritualul tău zilnic.